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  • Sylvain Loichet - Bourgogne Aligoté AOC
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Faynkost

Sylvain Loichet - Bourgogne Aligoté AOC

€18,90 EUR
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Aligoté steht im Burgund ganz klar im Schatten des Chardonnay. Allenfalls als säurebetonter Bestandteil des Winzer-Apéros Kir kennt man die Sorte, auch in die Cuvée so manchen Crémants wandert sie. Es geht aber auch anders. Die Trauben für diesen Aligoté stammen von 30-jährigen Rebstöcken aus Comblanchien, einem Ort, der in Frankreich für seine Kalksteinbrüche bekannt ist. Ein Drittel Ausbau im Holz, zwei Drittel im Stahltank. Reife Mirabellenfrucht und nussige Noten in der Nase, am Gaumen eine für Aligoté ungewöhnliche Cremigkeit, mit viel Spiel und Länge, mit zitronigen Noten und viel Frische im Finale. Ein Aligoté zum Staunen!

Steckbrief

• Hersteller: Sylvain Loichet
• Land: Frankreich
• Region: Burgund
• Jahrgang: 2019/20
• Rebsorte: Aligote
• Alkoholgehalt: 11%
• Säuregehalt: 5,6g/Liter
• Restsüße: 0,2g/Liter
• Inhalt: 0,75 Liter
• Allergene: enthält Sulfite
• Bezeichnung: alkoholhaltiges Getränk (Weißwein)


Produzent

Sylvain Loichet stammt aus einer alten Winzerfamilie. Nachdem die Weinberge der Familie über zwei Generationen verpachtet wurden, entschloss Sylvain sich nach seinem Önologiestudium 2005, die Weinberge wieder selbst zu bewirtschaften. Der nächste logische Schritt war für ihn die Umstellung auf Bio.

Um ihr Sortiment breiter aufzustellen, arbeitet die Domaine heute als Handelshaus mit ausgewählten Winzern zusammen. Im Mittelpunkt steht für Sylvain, das Terroir präzise auf die Flasche zu bringen. Dabei soll aber gleichzeitig die Trinkigkeit nicht verloren gehen, vielmehr soll schon der erste Schluck Lust auf die ganze Flasche machen. Um dieses Ziel zu erreichen, werden nur Trauben bester Reife von Hand gelesen und so wenig wie möglich in den Keller eingegriffen. Dazu kommen Spontanvergärung, schonende Pressung, keine Schönung oder Filtration und zurückhaltender Einsatz von neuem Holz.