Hayfene - 'Isot' 45g

'Isot'-Chili wird in Sanliurfa im Südosten der Türkei angebaut und ist auch als Urfa-Chiliflocke bekannt. Frisch verzehrt ist er ein lebhafter, rubinroter Chili mit einem unglaublich süßen Geschmack und einer recht scharfen Schärfe. Die dunkle Farbe vom Isot ist auf den zweiteiligen Trocknungsprozess zurückzuführen: Nach der Ernte werden die Isot unter der Sommersonne getrocknet, bevor sie dicht in Säcke verpackt und über Nacht "geschwitzt" werden. Die getrockneten Flocken behalten einen Teil der natürlichen Öle des Pfeffers und trocknen nie vollständig aus. Der Prozess wird etwa eine Woche lang wiederholt, während die Farbe der getrockneten Paprika zu einem tiefen Burgunder- oder Violettschwarz dunkelt.